بذر پیاز بعد از کاشت و جوانه زنی رشد و نمو برگهای خود را آغاز مینماید. گیاه پیاز دو یا سه ساله است. در سال اول شاهد رشد پیاز در زیر خاک خواهیم بود و در سال دوم نیز برگهای آن برای ایجاد بذر پیاز رشد نموده و به باردهی میرسند. طبقهبندیهای زیادی برای انواع پیاز وجود دارد که احتمالاً با برخی از آنها در میوه فروشیها آشنا هستید. پیاز سفید و پیاز قرمز مشهورترین طبقهبندی پیاز است که برحسب رنگ میوه نهایی انجام شده است. البته این پیازها تفاوتهایی در کاربرد نیز با هم دارند؛ اما همیشه میتوان آنها را به جای هم نیز استفاده کرد. بذر پیاز بر اساس نوع خود زمان باردهی بین ۵ تا ۷ ماه دارد. این بذر بومی قاره آسیا بوده و کشورهای چین، هند و آمریکا بزرگترین پرورشدهندگان آن در جهان میباشند.
